春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

发布时间:20-06-30

春节到来,吃喝少不了,除了传统的大鱼大肉等硬菜之外,现在人们开始更追求健康的饮食,而健康︰饮品中的一大选择就是茶水。因此з新京报记者准备了一系◥列的“春节茶话”,告诉۩大家如何认识、选择各式茶叶。今天要说Ⅷ的,是来自贵州、具有ↁ悠久历史的乌撒烤茶。

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“南方有嘉木,黔地出好茶。”贵州省毕节市海拔高、纬度低、日照少,不仅拥有得天独厚的茶叶种植条Е件,更★拥有3000多年历史的彝族乌撒烤茶文化。

 

乌撒,是毕节▊市威宁自治县古称,位于贵州西部边陲的乌蒙山区,@是以彝族居多的多▽民族人口聚居地。源于古夜郎时代的乌撒烤茶▫,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒烤¥茶被视☠作世界上最早℡的茶∈道,制作工艺℃及品饮方式堪称“茶文化的活化石◈”ν。◐

 

“宁可σ三日无米,╞不¨可一日无茶”,〢是威宁人的┒生活写照⿶。乌撒烤茶的烤制方式◇独特,火盆↑、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高原土特制而成,耐ↈ高温,可以“保╱╲香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘罐、投茶、烤茶、冲水、Γ去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和≈烤茶。烘罐是将Й茶罐置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求茶罐整体受▨热均匀。茶罐烘热后,将茶叶放入其中,并不停抖۩动茶罐,使茶叶在罐中持ω续翻滚。

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待茶香味烤出来后,趁热冲入沸水,ↇ◇茶罐口会泛起一层厚厚的白色泡沫,茶叶中的灰尘、煳█沫也随之泛起,再经去沫、补水、分≈杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤茶时⊙,佐以威宁县产的洋芋、荞酥、玉米花、荞麦面等地方特色茶点,与茶合理△搭配,相得益彰,令人∑唇齿留香,回味╭╮无穷。☆

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 企业◁供图

编辑 李严 校对 李铭

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