二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

发布时间:20-06-30

今日大寒,这也是二十四节气中的最后一∠个节气。大寒♨¤,是天气寒冷到极点的意思。民谚有曰“大寒年年有,不在三九Г在四九。”大寒意味着冬天即将结束,春季就⿴要到╝来。在这◆一天,人们的饮ↂↀ食也有一定的讲究,吃糯米饭〢和做牙祭是不少地区的大寒食俗。

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吃糯米饭

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在古代,大寒早上吃№糯米饭∞驱寒是习俗。其中■的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣УШ、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有一番风味。

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如今广≠东佛山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

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吃消寒糕

 

“消寒糕”是$年糕的一种,基本也是用糯米制作而成。以往北京大寒有吃消寒糕的习俗τ。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥⊙如意、步步高升的美好寓意。

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吃春卷

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在安徽安庆一带の,大寒有吃╜炸春卷的习俗。这种春★卷一般用面皮包着芹菜芽Ъ或豆芽、粉丝、大⊙白菜等馅料,用油炸过之后,既可口又营养。

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做牙祭

 

“做牙”也称“做牙祭”,☺☻原本是祭祀土Ⅴ↕地的仪式,还有“头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前大〧寒这一天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是◤不可或缺的一道菜。这道菜起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜☠→的白Ⅲ斩鸡最√⿶知名。

 

新ミ京报记者 刘々欢

编辑√ ▬李严 校±对 柳宝庆 


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