松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-06-30



新京报讯(记︱︳者 冯毅◁)前些〾日子,《米其林指南2020北京℡》的发布成为ō热$门话题,很多小伙伴都想体验◆一下获奖餐厅到底℉如何。日前,小松鼠来到了米其林餐盘奖∫⊙获奖餐厅——东煦炉端↗酒场,并邀б请了出演《极速大作战》《北上广≧依然相信爱情》☑等影视剧的男·。演员李延⿹桢,带大家★探秘这家餐Ⅷ厅的经典美食——海胆紫苏扬。

 

 

作为一家典型的日式炉端烧店,店内装潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁慢慢炙烤。相传,炉端烧↓起源于江户时代,渔民收获了海鲜ξ之后,在海边的沙滩上燃Й起篝火◈,用树枝把新鲜的鱼、虾串起⿻来插在篝火旁烤熟∞,现❤代的日式炉端烧з店保留了这一特色∝。

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海胆紫苏扬是一道∮经典™的日式海鲜天妇罗,海胆被两层┓紫苏叶包裹,外层酥脆、海胆鲜嫩,细细品⿴味,还有紫苏叶特有的Ⅵ清香卍。厨师杨先生称,要做好这道◑↔↕▪菜,要掌握好↹蘸面的方式、油炸的时间。

 

作为米其林餐盘奖获奖餐厅,对原材料的精选ⓞ也必不可少,据介绍,餐厅的海胆从北海道进口,再配合长白山人参,在注重口味的同Ⅹ时,还将菜品与养生相融合。如果小伙伴想在家中制作这△道菜,不妨点击小视频,跟ↀ杨大厨学一学。

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新京报记者 ▫冯毅  图片来▓‖∠源 冯毅摄۩影ㄨ

编辑 祝凤岚  校对 李项玲


 


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